SEMANA 12 SESIÓN
34 QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono
para el cuidado de la salud
CONTENIDO TEMÁTICO Estructura-Función de macronutrimentos
Hidrólisis de polisacáridos y proteínas por la acción enzimática

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
13. Muestra dominio de los temas estudiados al comunicar apropiadamente de forma oral o escrita las funciones biológicas de los macronutrimentos y las enfermedades asociadas a las carencias y excesos en su consumo. (N3)
Procedimentales
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
MATERIALES GENERALES Computo:
- PC, Conexión a internet
De proyección:
- Cañón Proyector
Programas:
- Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo)
Didáctico:
- Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.



DESARROLLO DEL
PROCESO Introducción.
Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación.
FASE DE APERTURA
Da a conocer a los alumnos las preguntas:

Preguntas ¿En qué consiste la función de los macronutrientes? ¿Tres Ejemplos de macro nutrimentos?
¿Por qué es importante la función biológica de los macro nutrimentos?
¿En qué consiste la hidrolisis de polisacáridos por las enzimas?
Tres ejemplos de proteínas
¿Qué consecuencias tiene el consumo excesivo de los nutrimentos?
Equipo 2 4 1 3 5 6
Respuesta Los macro nutrientes  son nutrientes que aportan calorías (energía).
Ya que “macro” significa grande, los macro nutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades.
Y se dividen en grasas, proteínas y carbohidratos. Azufre S
Magnesio Mg
Nitrogeno  N
Los nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. La hidrólisis de una macromolécula puede llevarse a cabo, mediante diversos procedimientos: catalizados con ácidos o bases fuertes, con catalizadores orgánicos e inorgánicos, mediante el empleo de enzimas hidrolíticas adecuadas. Colágeno Enzima proteasa
Insulina Miosina
Caseína
El consumo excesivo de nutrimentos puede provocar problemas de salud.
Un ejemplo claro es la obesidad y el sobrepeso.

FASE DE DESARROLLO
              Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor
Experimento de Hidrolisis de Polisacáridos y Proteínas por las enzimas
Hidrólisis de polisacáridos. Los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados hasta monosacáridos para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y poder ingresar al interior de las células para su utilización. En: http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/hidrolisis%20polisacaridos.html
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/digestion%20de%20carbohidratos.html

http://translate.google.com.mx/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/E/Enzymes.html
Saponificación
Colocar diez mililitros del aceite vegetal en la capsula de porcelana, adicionar cinco mililitros del hidróxido de potasio y  agitar, adicionar tres mililitros del alcohol etílico y agitar, calentar la mezcla agitando hasta formar   una pasta.
En enfriar la pasta y en un tubo de ensaye con la mitad de agua, agregar una muestra de la pasta obtenida en la capsula de porcelana, tapar el tubo y   agitar fuertemente. Observar los cambios.
¿Se formo el jabón? si
¿Por qué? Porque se formó la espuma al mezclase con el agua.
Clara de huevo, Proteínas.
Colocar una muestra de albumina de huevo en el tubo de ensaye, adicionar cinco mililitros de agua y mezclar, agregar cinco gotas del acido nítrico y calentar a la flama del mechero hasta observar un cambio de color.
Observaciones:
Sustancia Color inicial Color con el acido nítrico Color final
Acido nítrico
Albumina de huevo
agua Color Durazno amarillo
Conclusiones:

Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde) 
FASE DE CIERRE
Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                   
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.
 Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
EVALUACIÓN Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2
    Contenido:
    Resumen de la Actividad.
Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall.
Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.